生活專欄
2014/01/17喜氣層層重疊的招待料理
新春的熱鬧喜氣
讓難得團聚的時光氣氛更加活絡

正值新春期間,
與家人共度或是許久不見的親戚、朋友到家中拜訪,
讓人想珍惜這難得的相聚。
用比平常多了些華麗感的料理為主角,
搭配上優美的餐具和能增添新春氛圍的桌花來佈置餐桌。
如此愉快的時光,連時間的流動都忘了。

即使放涼了也依舊美味的招待料理
讓賓主都能自在享受
即使放涼了也依舊美味的招待料理。
料理冷卻後會感覺味道變淡,美味的訣竅是加上香料或辛香料來增添風味。
本次是將雞肉浸漬於甜辣的調味醬中,再放入烤箱烤熟。
在烤到一半時灑上酸豆和辛香料。 最後裝入在日本稱為「重箱」的料理盛裝盒中,
帶著「將喜氣層層重疊」這樣的希冀一邊擺盤,就能擁有煥然一新的心情感受。

香料烤雞佐蘿蔔絲的料理食譜

 ▪ 雞腿肉    2~3塊
 ▪ 酒      1大匙
 ▪ 味醂、醬油  各2大匙
 ▪ 酸豆     1~1.5小匙
 ▪ 白蘿蔔    小1/4根
 ▪ 胡蘿蔔    1根
 ▪ 醋      2大匙
 ▪ 紅砂糖    2小匙
 ▪ 鹽      2小撮

HOW TO DO
美味料理的製作方式

01. 除去雞肉多餘的油脂,浸泡在酒、味醂、醬油中,置於冰箱冷藏1小時以上。
02. 製作蘿蔔絲。先將白蘿蔔縱切成薄片再切成細絲。將胡蘿蔔橫切成兩半,縱切薄片再切成細絲。
03. 在02的成品上灑鹽,並靜置一段時間至水份釋出且充分融合。輕輕瀝除水分,加入醋、紅砂糖並混合均勻。
04. 讓烤箱預熱至170℃並在烤盤上鋪上烤盤紙。將01的醬汁瀝除並把雞肉放在烤盤上。烤10分鐘後,將醬汁淋在雞肉表面上並灑上酸豆。再烤10分鐘。
05. 將雞肉切為容易入口的大小,並舖上03的蘿蔔絲。
※以上料理為渡邊有子小姐所提供





推薦使用餐具

高雅靜美雙層收納盒 1,650元
日本稱為「重箱」的傳統盛裝盒,沉穩的象牙白盒蓋上,
印有燙金點點組成的蕾絲圖樣,呈現出和洋混風的美感。

料理家介紹

渡邊有子 Yuko Watanabe 料理家。
活用發揮食材的美味,簡單而口味多層次的料理相當受歡迎。
重視季節的誠敬生活方式和有品味的穿搭、餐具的選用、室內佈置等,
在食衣住行各方面都受到優良評價。
著作有『蔬菜料理100盤』、『湯的教科書』(家的光協會)、
『衣、食、住 大人的準備』(主婦和生活社)、
『創業380年的酒蔵推薦的幅光屋的甜酒食譜』(PHP研究所)等。
11月底在學研Publishing發刊「春夏秋冬,STAUB鍋的料理」。

※本文為長期刊登,文中刊載之商品、餐點或活動依門市實際狀況為準。